• order1739

Итальянское вино Кьянти: что намешали в это чудо?

Как на бутылку попал черный петух? Известность Кьянти – его благословение и проклятие. Ценитель может попросить бутылку урожая энного года от известного винного дома, а может попросить сомелье: «Что у Вас итальянского, кроме Кьянти?»

Гамма вкусов Кьянти

Сегодня Chianti Classico производят в трех типах так называемой «пирамиды качества»: Annata, Riserva, Gran Selezione.

  • Кьянти Классико представляет собой основание пирамиды; вино, полученное без особых правил выдержки или выдержки в бутылке.

  • Кьянти Классико Ризерва: вино высочайшего качества, с минимальной выдержкой 24 месяца, из которых три – в бутылках.

  • Кьянти Классико Гранд Отборное (Selezione): вино, полученное с конкретного виноградника со строгими химическими и органолептическими характеристиками, с минимальной выдержкой 30 месяцев, из которых три – в бутылках.

Кьянти – вино рубиново-красного цвета с фиолетовыми оттенками, сильным ароматом, свежим и сбалансированным на нёбе вкусом. Идеально сочетается со всеми видами мяса, пастой или сыром.

Основа Кьянти – виноград Санджовезе

Chianti Classico производится из смеси сортов винограда, но около 80% - это виноград Sangiovese, черный король в партии итальянского виноделия. Другие сорта винограда вносят свой вклад в купаж Кьянти Классико. Как местные, – такие, как Канайоло Неро, Мальвазия и Колорино, так и международные сорта – Мерло или Каберне Совиньон.

Авторский рецепт 1872 года от основателя винного дома, Беттино Риказоли: 80% Санджовезе, 5% Мальвазия, 5% Треббьяно, 5% Колорино и 5% Канайоло.

Беттино Риказоли, автор легендарного рецепта Кьянти

Не любой Санджовезе используется в аутентичном рецепте Кьянти. Так как именно сорт Санджовезе максимально чувствителен к почвам, то вкус вина зависит от виноградника: его возраста (старше – лучше), урожайности (меньше – лучше), высоты над уровнем моря итп.

Поэтому к Кьянти на протяжении всей истории вина предъявлялись особые требования для гарантии качества марки.

Легенда Черного петуха

Сегодня марка «Черный петух» управляется ассоциацией, куда входят ~400 виноделен, и эта эмблема на бутылке служит гарантией стандарта и качества вина. Легенда символа уходит в #историю:

Во время войны между Сиеной и Флоренцией у властей возникла идея установить границу между двумя республиками без кровопролития. Два всадника должны были отправиться из своих городов по первому крику петуха, и граница пройдет по тому месту, где они встретятся.
Флорентийцы схитрили: выбрав черного петуха, они несколько дней не кормили его, так что он с голода прокукарекал задолго до рассвета. Флорентийский рыцарь вышел из города первым, первым же и прибыл к Фонтерутоли, сдвинув тем самым границу далеко на юг. Это место разделяет две провинции и поныне.

Здесь в 1716 году указом Козимо III Медичи были названы лучшие винодельческие районы Великого герцогства Тоскана и зафиксированы границы производственных зон Кьянти, где впоследствии родился знаменитый рецепт. Чтобы защитить ценность своих виноградников, государь создал Наблюдательные Конгрегации, прообраз современных Консорциумов.

Поможем найти винодельческое хозяйство с потенциалом экспорта в Россию и провести переговоры в интересах Вашей торговой компании. Обращайтесь!

+39.351.613.6223   order@vitalii.it

  • Яндекс.Дзен
  • Facebook
  • Twitter